南方澳鯖魚節簡介

南方澳鯖魚節自1997年開辦至今，每年均可吸引約十萬名左右的遊客前往參加，南方澳是台灣東岸最大的漁港，每年的鯖魚魚獲量為全台之冠，因此也有鯖魚之故鄉的美名。本次2005年活動特別邀請台灣啤酒公司結合提供啤酒暢飲，配上烤鯖魚風味獨特。舞台區表演邀請到國立台北藝術大學「歌、舞、樂」表演，逗熱鬧，體驗生活藝術之美，現場並規劃有農漁貨大街、活體鯖魚展示、考鯖魚、鯖魚美味簡餐、鯖魚大樂透等，內容精彩可期，歡迎大家踴躍前來一趟南方澳漁村之旅!!

1. 鯖魚的故鄉~南方澳

臺灣的漁業分遠洋、近海、沿岸及養殖四大漁業。

南方澳漁港是臺灣東部最大的漁港，除具有天然的優

良條件外，並有黑潮洋流經由菲律賓往北流經臺灣東

部水域，更由於黑潮帶來的湧昇流和大陸沿岸流的匯

集，造成臺灣東部沿岸經年有表層性洄流魚類，例如

近海的鯖、鰹、鰆魚等魚類與外洋性的鯊、旗、鮪魚等大型魚類，在東部海域依不同季節洄遊，

漁業資源豐富。南方澳漁港的漁獲仍以鯖、鯊、鬼頭刀等為大宗。尤其鯖魚的年產量約三萬公噸，

約佔全漁港漁獲量60%。一年中除七、八月或因颱風季節海況不穩定等因素，其單月產量較少外

，全年皆有漁獲，每年仍以四、五、十月份是鯖魚盛產期。　　

　早在1923年南方澳開闢第一漁港就有從事鯖魚一支釣漁業，1950年由日本引進巾著網後，突破了

傳統漁法，1977年更引進日式大型圍網更取代了早期巾著網，近年來又有扒網〈三腳虎〉漁業的加

入，使全年鯖魚的產量維持在四萬公噸左右，佔蘇澳區全年產量八萬多公噸的一半左右，而南方

澳地區全年漁獲更佔全臺灣的 90%

以上，而且鯖魚漁業有其歷史的淵

源，雖然年代不同及漁獲方式有所

變遷，但南方澳賴以維生的鯖魚，

終年不斷，綿延不絕，因此南方澳

有「鯖魚之鄉」的美譽。

2. 鯖魚小百科

鯖魚，一般專家指鯖魚科Scombridae　Scomber屬，本省捕捉二種，為花腹鯖與白腹鯖。

花腹鯖Scomber australasicus 東中國海系群

　生物學特性：壽命：6歲。

　開始成熟年齡：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。

　產卵期及產卵場：產卵期為1-5月，產卵場位於澎佳嶼、龜山島附近水域及東海南部海域。

　索餌場：春、夏季於東海北部索餌洄游，秋、冬季則洄游到台灣北部及龜山島附近海域越冬

　食性：捕食日本鯷及螯蝦、糠蝦等甲殼類。

　掠食者：不明

　利用國家：中國、台灣、日本、韓國。

白腹鯖 Scomber japonicus 東中國海系群(日本稱對馬暖流系群)

　生物學特性：壽命：6歲 (日本)，8歲 (中國)。
　
　開始成熟年齡：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。

　產卵期及產卵場：產卵期為春季，其盛期為3-5月間。產卵場位於東海南部之大陸沿岸、朝

　鮮半島沿岸及日本九州沿岸(韓國及日本均認為該魚種在其沿岸海域產卵)。

　索餌場：春、夏北上索餌洄游，秋、冬則洄游到東海南部越冬。

　食性：捕食螯蝦、糠蝦等甲殼類及橈腳類和小型魚類。

　掠食者：不明。

　利用國家：日本、韓國、中國、台灣。

3. 如何選擇鯖魚

● 如何選新鮮又好吃的鯖魚採買有撇步：

1．眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮
，故在選購時可先觀查魚眼。

2．當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。

3．請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此
魚是新鮮的。

4．.鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白複鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型較大，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。

5．通常魚類買回家最好能現煮，而此時的新鮮度最好，風味也是一流。

6．.觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現脫落的狀態，如果有表示魚不新鮮。

7. 最後提醒，如果您一次無法食用完畢，可用廚房紙巾先將魚身上的水份擦拭乾，然後再將魚用保鮮袋包好，放入冷凍庫並於近日內煮食完畢。

以上資料取至宜蘭縣政府鯖魚節網站

TEL: (03)9954-800 FAX:(03)9951-179

地址: 270宜蘭縣蘇澳鎮中山路147號

E-MAIL: sun.hi@msa.hinet.net